Tag Archives: סדנאות

13יונ/15

לימודי קורס בישול בישראל

ענף האוכל, הוא אחד הענפים המגוונים בעולם. חווית הבישול, היא חוויה קולינרית מדהימה, בה אתה יוצר בעזרת חומרי גלם איכותיים מנות טעימות ועשירות. קיימים עשרות סוגים של סגנונות אוכל, והמון תרבויות יצרו את האוכל האולטימטיבי להן. הטכניקה שתפסה הכי הרבה תאוצה בענף האוכל והמסעדנות היא בישול. בבישול אינספור אפשרויות ליצירת מנות מדהימות, וניתן "לצאת מהקופסה" ולשנות את המתכון לאיזו צורה שתרצו לקחת אותו. מתוק, חריף, מלוח, כל האפשרויות פתוחות בפניכם. קורס בישול נועד לאנשים שרוצים להפוך את התחביב למקצוע, להתמצאות יותר בתחום הקולינרי, להעשיר את הידע במטבח, לכאלה שיש להם תשוקה לאוכל, ואפילו לכאלה שלא מסתדרים בבישול ורוצים לדעת קצת יותר.

איפה נרשמים לקורסי בישול?

בכל אזור בארץ ניתן למצוא קורסי בישול. "מכללת השף" בתל אביב, ירושלים, חיפה, באר שבע וראשון לציון, "רימונים" בטבריה, "4chef" בתל אביב, הרצליה, הוד השרון ומודיעין, "מכללת טעמים" בירושלים, ועוד. בכל הקורסים למתחילים, אין צורך בידע קודם, אך לא יזיק קצת ידע בתרבות האוכל. הקורסים המתקדמים מיועדים לאנשים שכבר יודעים את הבסיס, שרוצים לפתח את הטכניקה, ואפילו להפוך לטבחים מקצועיים ומוסמכים. כמות המפגשים בקורסים למתחילים היא בממוצע 5-10 ומתפרשים על כמה חודשים, ואילו הקורסים המתקדמים כוללים ברובם עשרות שיעורים ויכולים להתקיים במשך כמה חודשים ואפילו שנים.

מה לומדים בקורס בישול למתחילים?

ברוב הקורסים תלמדו איך לחתוך בצורה נכונה ושווה, לטגן, לצלות, וכמובן- לבשל. בנוסף תעבדו על ההגשה, ותלמדו לעצב את המטעמים בפרזנטציה יפה שמעוררת תאבון. במהלך הקורס הנושאים הנלמדים נרחבים וכוללים ברובם: ארוחות בוקר, מרקים, בשרים, דגים, גבינות, בצקים, פסטות, קינוחים, ועוד סגנונות שונים. כמו כן, ישנם קורסים המתמקדים בסגנון בישול ספציפי כגון: בישול אסייתי, המטבח הצרפתי, אוכל רחוב, אוכל תאילנדי ועוד. אם אתם כבר יודעים את הבסיס ורוצים להתמקצע בתחום, תוכלו להירשם לאחד הקורסים המתקדמים ובהם לשפר את הטכניקות לרמה גבוהה, להרחיב את הידע הקולינרי בארץ ובעולם, ולהגיע לשילוב מדהים של חומרי גלם היוצרים תענוג נפלא בפה. בכל הקורסים תלוו ע"י שפים מקצועיים, ותקבלו יחס והכוונה אישית. מהלך המפגשים יהיה בשלושה שלבים- עיון, הדגמה, והתנסות אישית בנלמד.

 להפוך את התחביב למקצוע

אם סיימתם קורס למתחילים, תוכלו להמשיך לקורסים נוספים עד שתרכשו את כל הידע שתרצו. קורס טבחות למתקדמים יקנה לכם מיומנויות חדשניות וכישורים מתקדמים לקראת אפיק קריירה מקצועי בתחום. בקורסים למתקדמים תוכלו לקחת חלק בסטאז' וכך ללמוד איך עובדים כטבח בעולם שבחוץ, ולראות מקרוב את התנהלות השפים שמסביבכם. בסיום הקורס, תקבלו תעודה, ובחלקם ציוד מקצועי למטבח, וספרות מקצועית בתחום. מקומות העבודה כבשלנים נרחבים וכוללים עבודות במלונות, בסיסים צבאיים, אוניברסיטאות, ומסעדות. אם ברצונכם להיות עצמאיים, תוכלו לפתוח עסק משלכם. כמו כן, תוכלו להתמחות בסגנון בישול ספציפי ולעבוד בו. תלמידים שמעוניינים להגיע לרמה גבוהה ביותר, יוכלו להמשיך לקורסים ברמות גורמה ואף להשתלמויות בחו"ל, ולהגיע לדרגת שף. כטבח האפשרויות שעומדות בפניכם אינסופיות, והמקצוע מכניס שכר מכובד, והנאה ביצירת מטעמים נפלאים שעושים חשק לעוד.

קורס בישול

08יונ/14
לימודי מורה דרך ומדריך טיולים בארץ

כך הופכים למדריכי טיולים בארץ ולמורי דרך

אדם המעוניין לעסוק בארגון והדרכה של קבוצות מטיילים בארץ או בחו"ל צריך לעבור הכשרה ולקבל רישיון. מטרת הלימודים היא להקנות לסטודנט ידע בארגון, ניהול והדרכה של טיולים ובהתאם לאיזורים הגיאוגרפיים השונים. הקורס כולל הטמעת עקרונות נכונים להדרכה, הקניית ידע בתרבות של המקום התיירותי והפניית תשומת הלב של הסטודנטים אל ההיסטוריה, האקטואליה, החברה ועוד. במסגרת הלימודים מועברות הרצאות פרונטאליות וישנם גם סיורים בשטח, תרגולי הדרכה ועוד. עם תום הקורס נדרשים התלמידים לעבור בהצלחה מבחן גמר ולאחר מכן הם מקבלים תעודה מטעם מוסד הלימודים.

באופן עקרוני, אדם יכול לעבור בתור מדריך טיולים גם ללא קורס ייעודי. עם זאת, אדם כזה לא יכול ללוות טיולים רשמיים של משרד החינוך, הצבא, מוסדות המדינה וכן הלאה. בנוסף, מדריך ללא תעודה יתקשה לגייס לקוחות וחסר לו המון ידע הרלוונטי עבור השתלבות מהירה בתחום.

מה ההבדל בין מדריכי טיולים בארץ ובחו"ל?

יש להבחין בין שני סוגים של מדריכי טיולים:

א. בארץ – קורס עבור מדריכים בארץ מתמקד בהפעלת קבוצה, ניהול, מתן עזרה ראשונה, היסטוריה וארכיאולוגיה בארץ ישראל, מאפייני החי והצומח באיזורים הגיאוגרפיים השונים וכמובן אקלים, אמנות וארכיטקטורה.

ב. בחו"ל – קורס המיועד עבור מדריכים שרוצים לעבוד בחו"ל נחשבים מורכבים יותר. בקורסים אלו לומדים התלמידים לא רק על הפעלת הקבוצה, אלא גם על ההבדלים בין העת החדשה, ימי הביניים ותקופת הרנסאנס, על תולדות האמנות ועל המצאת הדתות העיקריות שהן הנצרות, האיסלאם והיהדות. בחלק מהקורסים ישנם מסלולי טיולים בארצות שונות ובכל מקרה נדרשת רמה מסוימת של אנגלית.

תנאי קבלה ואפשרויות תעסוקה

יש הרבה מוסדות לימוד המציעים מסלולים אטרקטיביים עבור מדריכי טיולים. כל מוסד לימוד מגבש הרכב אחר של תכנים מקצועיים ותיאורטיים, המשפיעים בין היתר גם על משך הקורס. מרבית הקורסים נמשכים שישה חודשים עד שנת לימודים מלאה. קהל היעד העיקרי כולל חובבי טיולים ומי שרוצה לעסוק בתחום ותנאי הקבלה אינם קשים:

–          12 שנות לימוד

–          עברית תקינה ורהוטה

–          יכולת הבעה בעל פה ובכתב

–          אנגלית ברמה גבוהה

–          מצב בריאותי תקין

–          מיומנות הדרכתית

–          יכולות ניהול וארגון

אין צורך ברקע מקצועי על מנת להצטרף אל הקורס, אולם ניסיון בהדרכה בהחלט יכול לעזור בהיכרות עם התכנים ובהצלחה במבחן הגמר. מיד עם תום הקורס ניתן להשתלב באחת מחברות התיירות, לפנות אל גורמים רשמיים במשרדי הממשלה או לעבוד בתחום באופן עצמאי. רצוי להוציא רישיון מורה דרך משרד התיירות על מנת להרחיב את טווח האפשרויות. העיסוק בהדרכת טיולים הוא מתגמל, פורה ונעים והיתרונות שלו הם בין היתר נוחות וגמישות מבחינת שעות וימים.

לימודי מורה דרך ומדריך טיולים בארץ

לימודי מורה דרך ומדריך טיולים בארץ